I 4 ristoranti Michelin in Vietnam 2023

Il 6 giugno 2023, per la prima volta in Vietnam, 103 ristoranti e locande di Hanoi e della città di Ho Chi Minh sono stati premiati dalla famosa guida Michelin, tra cui 4 ristoranti premiati con una stella Michelin. Secondo la Guida Michelin, questi quattro ristoranti sono stati premiati con una stella Michelin per aver offerto piatti di alta qualità ed esperienze culinarie eccezionali che meritano una sosta durante un viaggio in Vietnam.

1. Anan Saigon

Anan Saigon è l'unico rappresentante della città di Ho Chi Minh nella lista dei 4 migliori ristoranti stellati Michelin del Vietnam.

"Un ristorante vietnamita contemporaneo dove lo chef Peter Cuong Franklin applica tecniche di cottura moderne a ricette di strada per creare sapori appetitosi", scrive la Guida Michelin a proposito di questo ristorante.
"Sia che si ordini una tartare di tonno fresco, carta di riso all'anatra arrosto, tacos di carne di gamberi o zuppa di noodle di midollo di manzo wagyu, ogni piatto è elegante con sapori e consistenze equilibrate".

Dopo aver lavorato a Hong Kong, Chicago e Bangkok, lo chef e ristoratore Peter Cuong Franklin è tornato in Vietnam per aprire questo ristorante.
"Incorporiamo molti elementi internazionali, ma rispettiamo sempre la profonda storia e le tradizioni del Vietnam. I nostri piatti tipici dello Chef, come la pizza Da Lat, i taco pancake e gli involtini primavera di foie gras, sono creativi e inaspettati, ma allo stesso tempo familiari e pieni di sapore vietnamita", ha condiviso lo chef Peter Cuong Franklin.
Alla fine di marzo, Anan Saigon è diventato anche l'unico rappresentante del Vietnam nella lista dei 50 migliori ristoranti asiatici alla cerimonia di premiazione Asia's 50 Best Restaurants 2023 a Singapore.

• Orari di apertura: dalle 17.00 a tarda notte, da martedì a domenica
• Indirizzo: 89 Ton That Dam, Distretto 1, città di Ho Chi Minh

2. Gia

È un ristorante vietnamita contemporaneo guidato dallo chef stellato Sam Tran, il cui menù stagionale si ispira al patrimonio culinario vietnamita.
I piatti, preparati in modo eccellente, mostrano una  meticolosa combinazione di sapori delicati e consistenza affascinante, che sono i fattori chiave che determinano la prelibatezza di un piatto.
Il ristorante, situato in via Van Mieu, prende il nome "Gia" dalla parola "Gia dinh" (che significa famiglia), un riferimento alla nostalgia dello chef Sam Tran e del suo socio Long Tran durante gli anni di lavoro all'estero. Secondo la guida Michelin, anche l'arredamento del ristorante è ispirato al Tempio della Letteratura che si trova proprio di fronte.
"Il nostro viaggio da oggi sarà certamente diverso. Tuttavia, due cose sono rimaste invariate. Innanzitutto, il nostro nome Gia deriva dalla parola 'Gia dinh'. Questo era e sarà sempre il modo in cui costruiamo tutti i valori al Gia. In secondo luogo, la cucina vietnamita è sempre stata per noi la base da cui partire per scoprire e sviluppare, uno strumento per raccontare la cultura e la vita vietnamite", ha dichiarato Sam Tran, chef e co-fondatore di Gia.

• Orari di apertura:     
  • 11:30 - 13:30, da venerdì a domenica
  • 18:00 - 21:00, dal martedì alla domenica
• Indirizzo: 61 Van Mieu, distretto di Dong Da, Hanoi

3. Hibana by Koki

Hibana by Koki è l'unico rappresentante della cucina giapponese della lista. Situato nel seminterrato dell'hotel Capella, dove lo chef Hiroshi Yamaguchi prepara con precisione piatti teppanyaki complessi e saporiti, il ristorante ha solo 14 posti a sedere.
Secondo la Guida Michelin, il menu si distingue per un gusto decisamente lussuoso, esaltato da ingredienti di prima qualità importati due volte alla settimana dal Giappone, come l'abalone, l'aragosta, il riccio di mare, il manzo Yaeyama Kyori e il granchio peloso di Hokkaido.

• Orari di apertura: 11:30 - 13:30 e 18:00 - 22:00 (ultimo ordine 08:30).
• Indirizzo: 11 Le Phung Hieu, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

4. Tam Vi

A prima vista, il ristorante Tam Vi ha l'aspetto e l'atmosfera di una casa da tè classica, con un'atmosfera tipicamente vietnamita del Nord, completa di mobili in stile cinese e insegne scritte a mano.
Qui vengono serviti piatti del Nord, del Centro e del Sud. Alcuni dei piatti più apprezzati dalla Guida Michelin sono il Chả Ốc (pompetta vietnamita con lumache, servito con erbe e vermicelli con salsa di pesce) o il Canh Cua Mồng Tơi (zuppa di granchio agli spinaci di Ceylon con un sottile sapore di granchio e brodo fresco).

• Orari di apertura: 11.00-14.30 e 17.00-21.30
• Indirizzo: via 4B Yen The, Dong Da, Hanoi

Oltre ai quattro ristoranti stellati Michelin, meritano di essere provati anche gli altri ristoranti della lista, tra cui i ristoranti selezionati Michelin (raccomandati da Michelin), i ristoranti premiati con i riconoscimenti speciali Michelin e i ristoranti Bib Gourmand (cibo delizioso a prezzi accessibili).

70 ristoranti selezionati dalla Guida Michelin, tra cui 32 ristoranti ad Hanoi e 38 ristoranti alla città di Ho Chi Minh sono Cha Ca Anh Vu, Vietnam House, Duong's, T.U.N.G Dining, Ngon Garden, Pho Tien,... sono tra i nomi presenti in questa lista.

La lista Bib Gourmand comprende 29 ristoranti, di cui 13 ad Hanoi e 16 alla città di Ho Chi Minh, con rappresentanti come 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta (via Nguyen Huu Huan), Cha Ca Thang Long, Pho Hoa Pasteur, Cuc Gach Quan, Com Tam Ba Ghien...

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(Internet)